Kategori: Mine livretter

Saltsyltede appelsiner

Saltsyltede appelsiner er en skøn variant af de kendte saltsyltede citroner, som udgør en vigtigt ingrediens i det marokkanske køkken. De her vil nogle måske kalde julekrydrede appelsiner, men det vi forstår ved ”julekrydderier” er jo bare de krydderier, som giver skøn smag til masser af netop marokkanske retter. Prøv de saltsyltede appelsiner til julens fede mad – og til…

Min supernemme ”kongekage” med marcipan

Kagen er inspireret af den vidunderlige franske Helligtrekongerkage eller, som den hedder på fransk, Galettes Des Rois, men når man (som jeg) elsker marcipan, kan den sagtens spises hele året rundt og ikke mindst nytårsaften. Originalen laves med mandler, sukker og smør, men da jeg har det med at købe alt for meget marcipan i december, har jeg lavet min…

Langtidsbagt oksetagine med figner

Det er jo ingen hemmelighed, at jeg er fuldstændig skudt i Marokko, Marrakesh og marokkansk mad – i særdeleshed taginer, som er rigtig dejlig vintermad. Den her langtidsbagte okse er til den søde side, hvilket er meget brugt i det marokkanske køkken. Kødet behøver slet ikke være ”fint” – det skal nok blive mørt, for først marineres det, og så…

Vegetarfrikadeller med kikærter

Kikærter er et genialt grundstof i køkkenet, og de kan købes tørrede og på dåse til de travle. Jeg foretrækker absolut de tørrede, som jeg sætter i blød om morgenen, så de er klar til kogning om aftenen. Smagen og konsistensen er så meget bedre end dem på dåse, men de kan bruges i en snæver vending, men skyl dem…

Grov kødpaté med andelever

Den her skønne, rustikke paté er perfekt til frokostbordet i forbindelse med en af forårets højtider – eller til julefrokosten for den sags skyld, men den tid den sorg. Her i huset er vi ret glade for fuglelever, og her har jeg brugt andelever, som smager tydeligt igennem. Giv en god fyldig salat og godt brød til, så fungerer patéen…

Pulled pork my way

Jeg har ganske vist læst, at pulled pork er sooooo last year, men her på matriklen synes vi altså stadig, det smager skønt. Det er nem og velsmagende hverdags- og gæstemad, og du kan servere det med coleslaw og andre lækre salater eller mere bastant tilbehør alt efter smag og sult. Og dagen efter kan eventuelle rester bruges i en…

Briouats med spinat, feta og mynte

Pas på – de her er farlige! Briouats er fællesbetegnelsen for små delikate sprøde fillodejspakker med forskellige former for fyld, som man ofte forkæles med som en af mange små forretter i det marokkanske køkken. Fyldet her er spinat, feta og lidt frisk mynte, de er både friske og lækre, og kan godt skabe afhængighed. Share