Kategori: Mine livretter

Lyntærte med rødløg og bacon Den her tærte er så nem og hurtig at smække sammen, at det er en ideel hverdagsret til 2-3 personer – og så smager den jo herligt med en god salat til. Bacon kan erstattes af f.eks. laks eller kan helt udelades. Lyntærte med rødløg og bacon(2-3 personer)En rulle færdig tærtedej150 g mager bacon i…

Hybenmarmelade

Jeg elsker den syrlige, friske hybenmarmelade, og den her er med garanti ikke for sød men heller ikke sur – bare frisk og dejlig. Du kan tilsætte vanilje, men jeg foretrækker som nævnt friskheden. Lige nu er der hyben overalt langs de danske strande (jeg plukkede på Samsø), og da planten er invasiv, så pluk endelig løs. Nogle synes, det…

Pesto af ramsløg

Ramsløg er en fantastisk krydderurt med smag af hvidløg og en nærmest hysterisk stærk grøn farve. Lige nu kan du finde ramsløg i skov- og parkbunden, hvor det pibler op, men se godt efter, at det virkelig ER ramsløg, du får med hjem og ikke den giftige høsttidløs eller liljekonval, som ligner til forveksling. Gnid bladene mellem fingrene for at…

Grøn mad på max 30 minutter

Her er min absolutte favorit indenfor grønne kogebøger – GRØN MAD – MAX 30 Minutter af Louisa Lorang. Jeg har adskillige grønne kogebøger i forsøg på at få min kød-mand til at spise mere grønt, men den her er gået lige i ”kødet” på ham som på mig. Der er smæk på krydderierne, masser af forskellige smagsindtryk, og der er…

Saltsyltede appelsiner

Saltsyltede appelsiner er en skøn variant af de kendte saltsyltede citroner, som udgør en vigtigt ingrediens i det marokkanske køkken. De her vil nogle måske kalde julekrydrede appelsiner, men det vi forstår ved ”julekrydderier” er jo bare de krydderier, som giver skøn smag til masser af netop marokkanske retter. Prøv de saltsyltede appelsiner til julens fede mad – og til…

Min supernemme ”kongekage” med marcipan

Kagen er inspireret af den vidunderlige franske Helligtrekongerkage eller, som den hedder på fransk, Galettes Des Rois, men når man (som jeg) elsker marcipan, kan den sagtens spises hele året rundt og ikke mindst nytårsaften. Originalen laves med mandler, sukker og smør, men da jeg har det med at købe alt for meget marcipan i december, har jeg lavet min…

Langtidsbagt oksetagine med figner

Det er jo ingen hemmelighed, at jeg er fuldstændig skudt i Marokko, Marrakesh og marokkansk mad – i særdeleshed taginer, som er rigtig dejlig vintermad. Den her langtidsbagte okse er til den søde side, hvilket er meget brugt i det marokkanske køkken. Kødet behøver slet ikke være ”fint” – det skal nok blive mørt, for først marineres det, og så…

Vegetarfrikadeller med kikærter

Kikærter er et genialt grundstof i køkkenet, og de kan købes tørrede og på dåse til de travle. Jeg foretrækker absolut de tørrede, som jeg sætter i blød om morgenen, så de er klar til kogning om aftenen. Smagen og konsistensen er så meget bedre end dem på dåse, men de kan bruges i en snæver vending, men skyl dem…

Grov kødpaté med andelever

Den her skønne, rustikke paté er perfekt til frokostbordet i forbindelse med en af forårets højtider – eller til julefrokosten for den sags skyld, men den tid den sorg. Her i huset er vi ret glade for fuglelever, og her har jeg brugt andelever, som smager tydeligt igennem. Giv en god fyldig salat og godt brød til, så fungerer patéen…