Kategori: Mine livretter

Kyndelmisse-sild

Jeg elsker sild, som nok er en af de fisk, der kan tilberedes på flest forskellige måder. Igen i år havde jeg den store fornøjelse at sidde i dommerpanelet til Nordisk Mesterskab i Sild, som for 5. gang blev afviklet i Nyhavns Færgekro, opfinderen af konceptet. Deltagerne kommer fra Sverige, Norge og Danmark, og der bliver virkelig gået til sildene.…

Verdens bedste kransekager

Jeg elsker alt med (god) marcipan og fatter ikke, hvorfor kransekage mest skal nydes til nytår – det holder HELE året. Opskriften stammer fra den sindssygt dygtige konditor Rikke Gryberg, som desværre ikke er så hypet som en anden dansk konditordame. Jeg har tilpasset sukkermængden en smule, så den passer bedre til sukkerbehovet her i huset, og jeg bager dem…

Marokkanske gazellehorn

I Marokko laves der mange lækkerier med mandler – og så kan man jo næsten sige, kagerne er sunde! Gazellehornene er en klassiker, som jeg har forenklet lidt ved at bruge en god marcipan i stedet for mandler og sukker. Det gør dem hurtigere at bage men lige så lækre. Kagerne kan bages med og uden kanel, de er lige…

Verdens bedste stegte sild

Sild er en fuldstændig fantastisk spise, som desværre er en smule undervurderet. Den her superenkle opskrift har jeg fra min mor, som lærte at lave mad i Frankrig. Det er min absolutte favoritsild, som kan få selv silde-ignoranter til at sukke af glæde. Og når manden så har fanget sildene, bliver det ikke bedre! I al sin enkelhed. Share

Græske rødbeder med hvidløg

Rødbeder er en fantastisk rodfrugt – faktisk den eneste, jeg virkelig er vild med. De her rødbeder får jeg hvert år, når vi holder sommerferie på ”vores” græske ø Tilos. Der er masser af hvidløg i, men det kan selvfølgelig beherskes. Men hvorfor? I Grækenland får vi rødbederne som en forret, men herhjemme spiser jeg dem også gerne til gris,…

Kyllingetagine med saltsyltet citron og oliven

Min kærlighed til Marokko er stor, og har du ikke været der endnu, så se at komme afsted. Farverne, duftene, landskaberne, menneskene – maden. Love it! Nationalretten er tagine – en simreret, der tilberedes i et dybt fad med ”skorstenslåg” af samme navn. Min yndlingstagine er denne med kylling, saltsyltet citron og oliven. Jeg har flere taginer og bruger dem ofte,…

Eminent iste

Jeg er inkarneret te-drikker og er kæmpestor fan af Chaplons skønne teer. I sommervarmen kan den varme drik nu godt gi’ lidt mere sved på panden, end godt er, og så er et glas læskende iste superlækkert. En af mine yndlingssommerdrikke er den her sart lysegrønne, friske sag. Share

Mormors karrysalat

I min familie er den her karrysalat en fast og uundværlig ven til jul (hvor vi spiser den til natmad), påske og andre forårshelligdage og fødselsdagsfrokoster. Den har fulgt mig hele livet, og ifølge min mor stammer opskriften fra min mormor. Jeg har opdateret den en smule og erstatter noget af mayo’en med græsk yoghurt og dåseaspargesene med friske grønne…

Puré af hvide bønner

Den her bønnepuré er virkelig guf, men heller ikke ligefrem fedtfattig – faktisk en slags mayo med hvide bønner. Jeg laver den af bønner, jeg selv udbløder og koger, men i en snæver vending kan dåsebønner bruges, men de skal skylles godt før brug. Puréen kan varieres med forskellige krydderurter som fx persille, mynte eller koriander. Share