Sild er en fuldstændig fantastisk spise, som desværre er en smule undervurderet. Den her superenkle opskrift har jeg fra min mor, som lærte at lave mad i Frankrig. Det er min absolutte favoritsild, som kan få selv silde-ignoranter til at sukke af glæde. Og når manden så har fanget sildene, bliver det ikke bedre! I al sin enkelhed. Share
Kategori: Mine livretter
Hjemmebagt: Cookies med lakrids og to slags choko
Er du bare det mindste begejstret for kombien af lakrids og choko, så er de her cookies såååååå gode. Der er både hvid og mørk chokolade, hasselnødder og lakrids i, så det kan jo næsten ikke gå galt. Men temmelig farlige er de jo, for det kan godt være, du er nødt til at spise to. Eller tre. Eller ….…
Græske rødbeder med hvidløg
Rødbeder er en fantastisk rodfrugt – faktisk den eneste, jeg virkelig er vild med. De her rødbeder får jeg hvert år, når vi holder sommerferie på ”vores” græske ø Tilos. Der er masser af hvidløg i, men det kan selvfølgelig beherskes. Men hvorfor? I Grækenland får vi rødbederne som en forret, men herhjemme spiser jeg dem også gerne til gris,…
Kyllingetagine med saltsyltet citron og oliven
Min kærlighed til Marokko er stor, og har du ikke været der endnu, så se at komme afsted. Farverne, duftene, landskaberne, menneskene – maden. Love it! Nationalretten er tagine – en simreret, der tilberedes i et dybt fad med ”skorstenslåg” af samme navn. Min yndlingstagine er denne med kylling, saltsyltet citron og oliven. Jeg har flere taginer og bruger dem ofte,…
Eminent iste
Jeg er inkarneret te-drikker og er kæmpestor fan af Chaplons skønne teer. I sommervarmen kan den varme drik nu godt gi’ lidt mere sved på panden, end godt er, og så er et glas læskende iste superlækkert. En af mine yndlingssommerdrikke er den her sart lysegrønne, friske sag. Share
Mormors karrysalat
I min familie er den her karrysalat en fast og uundværlig ven til jul (hvor vi spiser den til natmad), påske og andre forårshelligdage og fødselsdagsfrokoster. Den har fulgt mig hele livet, og ifølge min mor stammer opskriften fra min mormor. Jeg har opdateret den en smule og erstatter noget af mayo’en med græsk yoghurt og dåseaspargesene med friske grønne…
Puré af hvide bønner
Den her bønnepuré er virkelig guf, men heller ikke ligefrem fedtfattig – faktisk en slags mayo med hvide bønner. Jeg laver den af bønner, jeg selv udbløder og koger, men i en snæver vending kan dåsebønner bruges, men de skal skylles godt før brug. Puréen kan varieres med forskellige krydderurter som fx persille, mynte eller koriander. Share
Saltsyltede citroner på to måder
Jeg har altid saltsyltede citroner på lager, for de er fantastiske til at pimpe næsten hvad som helst op med. Og så er de jo en vigtig ingrediens i det marokkanske køkken, som jeg elsker. Her er to forskellige måder at saltsylte citronerne på – en i vand og en i olie. Dem i vand, som jo klart er de…
Krydret lammetagine med aubergine og tomater
En tagine er et dybt marokkansk lerfad med et højt skorstensagtigt låg, og retterne, der laves i den, kaldes også tagine. Meget nemt! Overalt ved Marokkos spisesteder står portions-taginer på forskellige varmekilder og bobler i timevis, så de altid er klar til sultne gæster. Den her udgave er lidt et sammenkog af flere tagine-retter, for i reglen er lammetaginerne sødlige i…
Jordens nemmeste chokorugger
De små minirugbrød er nærmest blevet en klassiker, og enhver bager med respekt for sig selv bager dem. Det er da også en genial opfindelse, når sødsulten melder sig. Eller som en lille mellemhaps til ungerne. De her har jeg bagt af en færdig rugbrødsblanding, så det er så nemt og hurtigt, som det kan være. Og de er go’e!…