Kategori: Mine livretter

Græske rødbeder med hvidløg

Rødbeder er en fantastisk rodfrugt – faktisk den eneste, jeg virkelig er vild med. De her rødbeder får jeg hvert år, når vi holder sommerferie på ”vores” græske ø Tilos. Der er masser af hvidløg i, men det kan selvfølgelig beherskes. Men hvorfor? I Grækenland får vi rødbederne som en forret, men herhjemme spiser jeg dem også gerne til gris,…

Kyllingetagine med saltsyltet citron og oliven

Min kærlighed til Marokko er stor, og har du ikke været der endnu, så se at komme afsted. Farverne, duftene, landskaberne, menneskene – maden. Love it! Nationalretten er tagine – en simreret, der tilberedes i et dybt fad med ”skorstenslåg” af samme navn. Min yndlingstagine er denne med kylling, saltsyltet citron og oliven. Jeg har flere taginer og bruger dem ofte,…

Eminent iste

Jeg er inkarneret te-drikker og er kæmpestor fan af Chaplons skønne teer. I sommervarmen kan den varme drik nu godt gi’ lidt mere sved på panden, end godt er, og så er et glas læskende iste superlækkert. En af mine yndlingssommerdrikke er den her sart lysegrønne, friske sag. Share

Mormors karrysalat

I min familie er den her karrysalat en fast og uundværlig ven til jul (hvor vi spiser den til natmad), påske og andre forårshelligdage og fødselsdagsfrokoster. Den har fulgt mig hele livet, og ifølge min mor stammer opskriften fra min mormor. Jeg har opdateret den en smule og erstatter noget af mayo’en med græsk yoghurt og dåseaspargesene med friske grønne…

Puré af hvide bønner

Den her bønnepuré er virkelig guf, men heller ikke ligefrem fedtfattig – faktisk en slags mayo med hvide bønner. Jeg laver den af bønner, jeg selv udbløder og koger, men i en snæver vending kan dåsebønner bruges, men de skal skylles godt før brug. Puréen kan varieres med forskellige krydderurter som fx persille, mynte eller koriander. Share

Krydret lammetagine med aubergine og tomater

En tagine er et dybt marokkansk lerfad med et højt skorstensagtigt låg, og retterne, der laves i den, kaldes også tagine. Meget nemt! Overalt ved Marokkos spisesteder står portions-taginer på forskellige varmekilder og bobler i timevis, så de altid er klar til sultne gæster. Den her udgave er lidt et sammenkog af flere tagine-retter, for i reglen er lammetaginerne sødlige i…

Jordens nemmeste chokorugger

De små minirugbrød er nærmest blevet en klassiker, og enhver bager med respekt for sig selv bager dem. Det er da også en genial opfindelse, når sødsulten melder sig. Eller som en lille mellemhaps til ungerne. De her har jeg bagt af en færdig rugbrødsblanding, så det er så nemt og hurtigt, som det kan være. Og de er go’e!…