Kikærter er et genialt grundstof i køkkenet, og de kan købes tørrede og på dåse til de travle. Jeg foretrækker absolut de tørrede, som jeg sætter i blød om morgenen, så de er klar til kogning om aftenen. Smagen og konsistensen er så meget bedre end dem på dåse, men de kan bruges i en snæver vending, men skyl dem…
Kategori: Mine livretter
Grov kødpaté med andelever
Den her skønne, rustikke paté er perfekt til frokostbordet i forbindelse med en af forårets højtider – eller til julefrokosten for den sags skyld, men den tid den sorg. Her i huset er vi ret glade for fuglelever, og her har jeg brugt andelever, som smager tydeligt igennem. Giv en god fyldig salat og godt brød til, så fungerer patéen…
Pulled pork my way
Jeg har ganske vist læst, at pulled pork er sooooo last year, men her på matriklen synes vi altså stadig, det smager skønt. Det er nem og velsmagende hverdags- og gæstemad, og du kan servere det med coleslaw og andre lækre salater eller mere bastant tilbehør alt efter smag og sult. Og dagen efter kan eventuelle rester bruges i en…
Lala Nezhas kyllingetagine med saltsyltet citron
Det er næppe nogen hemmelighed, at jeg er tosset med Marokko, og jeg er netop hjemvendt fra endnu en dejlig uge i det skønne land. Opskriften på den klassiske kyllingetagine med saltsyltet citron og oliven bliver ofte brugt her i hjemmet, og jeg har lært at lave retten af Lala Nezha, som kører sin kokkeskole på sit lille landsted lidt…
Supernemme småkager med chokolade og mandler
Jeg er blevet ret vild med en lille lækker småkage til kaffen (har det noget med alderen at gøre?), og jeg kan især godt lide at vide, hvad der er i – med andre ord ingen E-numre. Til gengæld er der ikke sparet på smør, chokolade og mandler. Undskyld for det, men de smager altså sååå godt og er så…
Briouats med spinat, feta og mynte
Pas på – de her er farlige! Briouats er fællesbetegnelsen for små delikate sprøde fillodejspakker med forskellige former for fyld, som man ofte forkæles med som en af mange små forretter i det marokkanske køkken. Fyldet her er spinat, feta og lidt frisk mynte, de er både friske og lækre, og kan godt skabe afhængighed. Share
Krydret suppe med sød kartoffel og linser
Suppe er en fantastisk spise, som kan varieres i det uendelige, og så kan man få brugt alle de grønsager, der trænger til at blive fornyet. Den her spicy og meget fyldige suppe er da også resultatet af, hvad jeg lige havde på lager, og masser af krydderier har jeg ALTID på lager. Jeg har brugt søde kartofler, men butternut…
Kyndelmisse-sild
Jeg elsker sild, som nok er en af de fisk, der kan tilberedes på flest forskellige måder. Igen i år havde jeg den store fornøjelse at sidde i dommerpanelet til Nordisk Mesterskab i Sild, som for 5. gang blev afviklet i Nyhavns Færgekro, opfinderen af konceptet. Deltagerne kommer fra Sverige, Norge og Danmark, og der bliver virkelig gået til sildene.…
Verdens bedste kransekager
Jeg elsker alt med (god) marcipan og fatter ikke, hvorfor kransekage mest skal nydes til nytår – det holder HELE året. Opskriften stammer fra den sindssygt dygtige konditor Rikke Gryberg, som desværre ikke er så hypet som en anden dansk konditordame. Jeg har tilpasset sukkermængden en smule, så den passer bedre til sukkerbehovet her i huset, og jeg bager dem…
Marokkanske gazellehorn
I Marokko laves der mange lækkerier med mandler – og så kan man jo næsten sige, kagerne er sunde! Gazellehornene er en klassiker, som jeg har forenklet lidt ved at bruge en god marcipan i stedet for mandler og sukker. Det gør dem hurtigere at bage men lige så lækre. Kagerne kan bages med og uden kanel, de er lige…